La lecitina de soja químicamente es una sustancia compleja que pertenece al grupo de las grasas conocidas como fosfolípidos. Tiene entre sus componentes glicerol, ácidos grasos, ácido fosfórico, etanolamina y dos vitaminas muy importantes colina e inositol. Todas las células de nuestro organismo contienen fosfolípidos en sus estructuras. En las membranas asegura un fluido intercambio de sustancias.

ACCIONES Y USOS
La presencia de lecitina de soja favorece el transporte del colesterol y otros lípidos.